Karsten Buhr

Informationen zum Autor

Name: Karsten Buhr
Angemeldet seit: 12. Oktober 2015
URL: http://www.biokaese-bochum.de

Aktuelle Beiträge

  1. Wilder Bernd — 11. Oktober 2017
  2. Schafskäse mit Rosmarin und Thymian — 11. Oktober 2017
  3. ANUGA 2017 — 9. Oktober 2017
  4. Ribeaupierre — 28. September 2017
  5. Taleggio — 27. September 2017

Liste der Autorenbeiträge

Okt 11

Wilder Bernd

518 Dieser rahmig, fein-würzige Schnittkäse aus der Hofkäserei im Münsterland. Hier wird noch nach alter Tradition gekäst. Der Wilde Bernd ist ein rot geschmierter Käse der zusätzlich mit Dinkelkorn behandelt wird. Diese Dinkelkörner sind 2 Jahre in Eichenfässern gelagert. Alles Käse aus dem Hause Soebbeke erzählen eine Geschichte aus der Heimat des Münsterlands. Der Wilde …

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Okt 11

Schafskäse mit Rosmarin und Thymian

58 Wunderbar aromatisch-milder Schnittkäse mit besonders zarten Schmelz. Der Käse zergeht wie Butter auf der Zunge. Rosmarin und Thymian sorgen für ein ganz besonderes und lang anhaltendes Geschmackserlebnis

Okt 09

ANUGA 2017

Der Verlag Bio-Press und die Kölnmesse haben auch 2017 die „Sonderschau Voll-BIO„ veranstaltet. Im Herzens diese Sonderschau befindet sich eine Frische-Teke mit Käse, Fleisch und Wurstwaren. In der Käsetheke haben kann der Fachbesucher eine kulinarische Rundreise starten, vom mild – rahmigen Spreewälder Käse bis hin zum kräftig – würzigen L’Etivaz aus der Schweiz. Der angebotene …

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Sep 28

Ribeaupierre

27 cremig – aromatisch, leicht herber Schnittkäse. Die Rinde wird mit Rotwein und Rotkulturen gepflegt. Dieser zart-würzige Ribeaupierre ist auch als Winzerkäse bekannt und hat eine leicht butterige Note.

Sep 27

Taleggio

22 Angenehm würziger und fruchtiger Weichkäse mit Nuancen von gerösteten Nüssen. Der Taleggio wurde schon vor dem 10. Jahrhundert in der heutigen Form und unter dem heutigen Namen in den Höhlen von Val Taleggio bei Bergamon in der Lombardei hergestellt. Bei der Reifung entwicklet der Taleggio seine typische rosa bis orange Rinde mit charakteristischen grünlichen …

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Sep 27

Pfeffer-Rebell

128 rahmig – pfefferiger Schnittkäse aus tagesfrischer Heumilch. Das ist Geschmacksrebellion. Die Sulzberger Käserebellen verfeinern diese Käsespezialität mit roten und grünen Pfeffer im Teig. Die essbare Naturrinde erhält einen Mantel aus schwarzen und weißen Pfeffer. Meine Rezept-Idee für diesen Käse: Eine Fingerdicke Scheibe panieren (Ei-Mehl-Panade) in der Pfanne erhitzen und dann wie ein Schnitzel essen. …

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Sep 27

Toggenburger Bergblumenkäse

164 fein – würziger Hartkäse. Diese blumige Spezialität an Bergkäse wird mit einem Sud aus Schweizer Bergblumen gepflegt. Die Käserei Stofel befindet sich auf 900 m zwischen Churfirsten und dem Alpenstein.

Sep 26

Gorgonzola

20 würzig – intensiver Weichkäse mit sortentypischen Blauschimmel-Aroma aus der Lombardei. Idealer Käse für Käsesoucen. Der Gorgonzola wird seit dem 11. Jahrhundert in der Lombardei hergestellt. Früher wurde er Stracchino di Gorgonzola (Der Müde von Gorgonzola) genannt, weil einer Legende nach der Melker von einer schönen Magd von seiner Arbeit abgelenkt wurde und so hat der Käser …

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Sep 23

Geitenkaas extra belegen

17 rahmig würziger Ziegengouda.

Sep 23

Petit Normand

16 kräftiger Weichkäse aus der Normandie. Originale fabriqué de Normandie – non plus ultra – typische Blumenkohlnote

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