Kategorienarchiv: halbfester Schnittkäse

Die halbfesten Schnittkäse haben einen Wassergehalt von mehr als 61 % und 44 % Wasser in derTrockenmasse. So zum Beispiel: Almkönig, Butterkäse, Tomette de Yenne

Nov 08

Münsterländer Weißbierkäse

140 – 269 Ein rahmig – würziger Schnittkäse. Während seiner Reifung wird dieser Käse mit Rotkulturen gepflegt und bis zur Fertigstellung mit einem Sud aus Münsterländer Weiß- oder auch Altbier gepflegt. Weitere Zutaten sind Zwiebeln aus kontrollierten Anbau. Dieser Käse hat eine ganz besonders rahmige Note und schmeckt perfekt zum Bier.

Okt 05

Rochebrune

232 Dieser vollaromatisch, cremige Käse überzeugt mit einer fruchtig, leicht nussigen Note und einem Mantel aus feinem weißen Edelschimmel. Nach längerer Reifung können grau-gelbliche Schimmelpilze wachsen, diese sind gewollt und sorgen für einen sehr erdigen Geschmack. Der Rochebrune wird handwerklich aus geschmackvoller Bergbauern-Milch der Kuh hergestellt.     Fromagerie de Château-Queyras 05350 Chateau-Ville-Vielle  

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