Kategorienarchiv: Ziegenkäse

Sep 13

Saint Maure de Touraine

302 Der Saint Maure de Touraine ist ein fein-säuerlicher Ziegenfrischkäse, der mit zunehmender Reife fester wird und eine ausgeprägte Haselnuss-Note entwickelt. Dieser Frischkäse wird mit einem Strohhalm stabilisiert und geascht. Die Pottasche schützt den Käse vor Fliegen und verhindert das der Käse zu schnell austrocknet. Dieser Käse hat vielseitige Verwendungsmöglichkeiten. In Scheiben geschnitten lässt er …

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Nov 08

Ziegengouda

317 Ein fein – rahmiger Gouda aus Ziegenmilch. Sehr aromatisch mit rahmiger Konsistenz und leicht süsslicher Note.                       Kaasmakerij Henri Willig BV Venus 16-18 8448 GW Heerenveen Tel.  +31 (0)513 48 43 63 Fax. +31 (0)513 48 43 61 info@willig.nl

Apr 12

Hommerdinger Ziegenkäse

65 – 295 In Hommerdingen, einem kleinen Dorf in der Vulkaneifel betreibt Petra Elsen einen Demeter-Ziegenhof. Zahlreiche Kräuter stehen den Ziegen als Futter zur Verfügung und bilden die Grundlage für feinsten Ziegen-Rohmilchkäse nach traditionellem französischem Vorbild. Dieser handgeschöpfte Rohmilchkäse ist von fein-cremiger Konsistenz und wunderbar rahmig-mild im Geschmack. Die anfangs noch cremig-weiße Natur-Heferinde wird mit …

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