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Okt 06

Kaffee-Rebell

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Wie alle Käse von den Sulzberger Käserebellen überzeugt dieser Käse mit einer rahmigen Grundnote. Die essbare Rinde ist mit Kaffee-Mehl bestreut und sorgt für eine angenehme Kaffee-Note im Käse. Ich bin ein Kaffee-junkie und mag diesen Käse. Ich bin gespannt wie er bei meinen Kunden ankommt.

Kaffee-Rebell

 

In Sulzberg Dorf (Vorarlberg/Bregenz) verkästen im Jahre 1860 vier Bauern ihre Milch, 1878 waren es dann schon 12 Bauern und es wurden immer mehr. So kamen sie auf die Idee, eine eigene Sennerei zu gründen. 1893 war es soweit: 32 Bauern gründeten die Sennerei Sulzberg Dorf. Rund 100 Jahre später kam es zur Vereinigung mit der Sennerei Simlisgschwend. 2001 wurde das Sennereigebäude durch den Käsermeister Sepp Krönauer angepachtet, grundlegend umgebaut und erweitert. Die Verarbeitung der tagesfrischen Heumilch der über 280 Bauernfamilien aus der Gegend erfolgt seither in Sulzberg und die Käselaibe werden in Steingaden gereift und gepflegt.

Der Name Käserebellen drückt genau das aus, was die Sennerei in Sulzberg ausmacht. Eine kleine, feine – wenn man will rebellische – Sennerei, die ihre eigenen Heumilch-Produkte weit über die Grenzen Österreichs bekannt und beliebt machen will. Uralte Rezepturen – modernste Technik! So uralt die Rezepturen sind, so modern sind die technischen Einrichtungen der Käserebellen. Das Unternehmen legt nicht nur Wert auf einen hohen Standard bei den Produktionsprozessen, sondern investierte auch in modernste Transport- und Lagertechnik. Im Jahr 2008 wurden die Räumlichkeiten eines eigenen Käsereifelagers mit einer Kapazität von 120.000 Laib Schnitt- und Hartkäse bezogen.

Die Käserebellen sind Mitglied bei den Bio-Anbauverbänden
Naturland und Bioland.

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