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Sep 19

Parmigiano Reggiano

42 – 51 –  271

Parmesan (Parmigiano, Granakäse, Reibekäse) gibt es in verschiedenen Reifegraden.

  • 12 Monate = nuovo
  • 24 Monate = vecchio
  • 36 Monate = stravecchio
  • 48 Monate = stravecchione
  • 72 Monate = extra stravecchione

Mit 12 Monaten ist der Käse noch wunderbar fruchtig und kann auch sehr gut am Stück gegessen werden. 24 Monate gereifter Parmesan ist der Top-Seller und lässt sich wunderbar reiben. Hat Salzkristalle und ist schon deutlich Geschmackvoller als der junge Parmesan. Den 72 Monate gereiften Parmesan bekommt man nur sehr selten und beim Fachhändler.

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