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Mai 12

Weintraubenkäse MontVully

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Als Namensgeber dient der Berg Mont Vully in der Weinregion Murtensee. Die Rinde des aus Rohmilch hergestellten Käse ist mit dem Relief einer Weintraube versehen. Der laktosefreie Käse besticht mit einem mild bis leicht würzigen Geschmack, präsentiert sich in einer geschmierten, rotbraunen Rinde sowie einen elfenbeinfarbigen Teig. Mont Vully Käse ist eine geschützte Marke und wird ausschließlich in dem kleinen Käsereibetrieb in Cressier oberhalb Murten hergestellt.
1993 übernahm Ewald Schafer den Betrieb, der damals vorwiegend Emmentaler herstellte. Als Einheimischer war er bald der Meinung, dass die Produktion von Emmentaler doch eher ins Emmental gehört und nicht ins freiburgische Cressier. Also begann er mit viel Freude und Lust einen neuen Käse zu entwickeln. Schon 1994 produzierte Ewald den ersten Mont Vully. Der Käse traf auf Anhieb den Geschmack von Käseliebhaberinnen und – Liebhabern; immer mehr und immer häufiger wurde er nachgefragt. So konnte die Fromagrie Schafer die Menge stetig steigern. In den folgenden Jahren verlagerte sich darum die Produktion vom Emmentaler zum Mont Vully Käse hin und bereits 1998 wurde die Emmentalerproduktion eingestellt.
weintraube21998 hat Ewald Schafer an der Käsiade im Tirol unter 357 Mitbewerbern eine Goldmedaille gewonnen. In der Kategorie der Halbhartkäse wurde sein Mont Vully als herausragend bewertet. Eine Auszeichnung, die beflügelte und auch beim Handel für ein positives Echo sorgte. Mont Vully Käse entwickelt sich zusehends vom Geheimtipp für Käsekennerinnen und –kenner zum feinen Alltagskäse für alle, die Käse mögen. Die Auszeichnung des Mont Vully Bio zum neuen Swiss Cheese Champion an der Käsermeisterschaft vom 27. Oktober 2006 in Huttwil stellt einen weiteren Höhepunkt in der Geschichte des Mont Vully dar.

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