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Sep 20

Ziegenbrie

Dieser Ziegenbrie verfärbte sich nach den Anschneiden in 24 Std. rötlich. Eine Reaktion auf Sauerstoff oder Licht. Mehr als Fingerdick geht die Verfärbung in den Käse Geschmacklich hat es keinen Einfluss genommen. Ich versuche zu klären wie es zu dieser Verfärbung kommen kann.

Schlierbacher Ziege

 

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